Teufelshuhn: Scharf, zitronig und herrlich unkompliziert
Es gibt Gerichte, die sind so einfach, dass man sie kaum als „Rezept” bezeichnen möchte, und trotzdem sind sie jedes Mal ein kleines Highlight. Dieses Teufelshuhn gehört für mich genau in diese Kategorie.
Die Zutatenliste ist kurz: frische Chili, Salbei, Zitrone und ein gutes Olivenöl. Mehr braucht es nicht. Ich mariniere das Huhn gerne schon am Vormittag, und wenn ich dann den Kühlschrank öffne, riecht es jedes Mal so verlockend, dass ich kaum bis zum Abend warten kann.
Im Ofen passiert dann die eigentliche Magie: Das Huhn wird langsam goldbraun und saftig, während die Kartoffeln drumherum all die Aromen und den Bratensaft aufsaugen. Sie sind ehrlich gesagt fast mein Lieblingsteil des Gerichts.
Bei der Schärfe könnt ihr selbst entscheiden: Ich nehme gerne etwas mehr Chili, damit der „Teufel” auch wirklich spürbar ist. Wer es milder mag, entfernt einfach die Kerne und bekommt trotzdem ein richtig aromatisches Ergebnis.
Perfekt für den Sonntagsbraten, für Gäste oder einfach für einen Tag, an dem ihr mit wenig Aufwand richtig gut essen wollt. Probiert es aus, und lasst mich wissen, wie scharf ihr es mögt!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 4 Personen
1 größeres Huhn (ca. 1,5 kg)
1 ½ Zitronen
4–5 Chilischoten
15 Salbeiblätter
1,5 dl Olivenöl
Salz, Pfeffer
1,2 kg Kartoffeln
8 EL Olivenöl
grobes Meersalz
grob gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Das Huhn mit einem scharfen Messer oder einer Schere entlang der Mitte der Brust aufschneiden und auf ein größeres Stück Alufolie legen. Die Chilischoten fein hacken (wer es nicht scharf mag, entfernt die Kerne aus den Schoten) und die gewaschenen Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.
Den Saft von 1 ½ Zitronen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, den gehackten Chilischoten und dem geschnittenen Salbei vermischen. Mit der entstandenen Marinade das Huhn von beiden Seiten einreiben. In die Folie einwickeln und etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und grob gemahlenem Pfeffer würzen und vermischen.
Das Huhn aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie öffnen, die Kartoffeln um das Huhn herum verteilen und etwa 1 ½ Stunden im Ofen backen. Während des Backens das Huhn mit dem Öl bestreichen und die Kartoffeln gelegentlich wenden.
Guten Appetit!
