Eva-Torte: Eine Torte mit Namen und Geschichte
Manche Rezepte tragen einen Namen, weil sie besonders aussehen. Dieses trägt ihn, weil es für einen besonderen Menschen gemacht wurde: für meine Freundin Eva.
Eine Torte nach einem Menschen zu benennen, ist für mich die schönste Art zu sagen: „Du bist mir wichtig.” Und genau so ist diese Eva-Torte entstanden, mit viel Liebe und dem Wunsch, ihr eine Freude zu machen.
Unten liegt ein lockerer Schokoladenbiskuit, darauf kommt ein fruchtiger Birnenpudding mit einem Hauch Zimt. Gekrönt wird das Ganze von einer samtigen Vanillecreme mit Sahne, und zum Schluss gibt es einen Schuss Eierlikör, der der Torte ihren ganz eigenen Charakter verleiht. Das Beste daran: Sie darf über Nacht im Kühlschrank durchziehen und ist am nächsten Tag perfekt.
Ich backe sie am liebsten dann, wenn Besuch kommt oder wenn ich einfach jemandem „Danke, dass es dich gibt” sagen möchte. Vielleicht fällt euch beim Backen ja auch jemand ein, für den ihr sie machen könnt.
Liebe Eva, diese Torte ist für dich. Und alle anderen dürfen gerne mitnaschen!
Viel Freude beim Nachbacken!
Teig:
3 Eier
Salz (eine Messerspitze)
3 EL Zucker
3 EL glattes Mehl (Weizenmehl Type 405)
1,5 EL Kakao
1 TL Backpulver
½ dl Öl
½ dl Milch
Übergießen:
3–4 EL Schokoladensirup (für Cocktails) oder
Schokoladenmilch
Pudding:
800 g Birnen
Saft von ½ Zitrone
2,5 dl Wasser
1 TL Zimt
(nach Belieben)
2 EL Speisestärke
Creme:
4 dl Milch
1 Vanilleschote
170 g Zucker
4 Eigelb
5 dl Schlagsahne
6 Blatt Gelatine
Verzierung:
4–6 EL Eierlikör
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tortenform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen.
Das Eiweiß zusammen mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen. Milch und Öl unter ständigem Rühren zum Eigelb geben. Dann die Mehlmischung und 1/3 des steif geschlagenen Eiweißes hinzufügen und mit dem Mixer auf niedrigster Stufe verrühren. Zum Schluss den restlichen Eischnee zugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
Den Teig in die Form gießen und ca. 15 Minuten backen. Den gebackenen Biskuit samt Papier abkühlen lassen. Wenn er ausgekühlt ist, vom Papier lösen, auf eine Tortenplatte setzen, den Tortenring um den Biskuit legen und den Biskuit mit dem Schokoladensirup beträufeln.
Die Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Birnen zusammen mit 2 dl Wasser und dem Zimt (nach Belieben) bei mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten leise köcheln lassen.
½ dl Wasser mit der Speisestärke verrühren. Dann in das Birnenkompott einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Pudding sofort auf den Biskuit streichen, glattstreichen und abkühlen lassen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zur Milch geben und aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Die heiße Milch über die Eigelbmasse gießen und gut verrühren, bis die Masse eindickt. Dann die ausgedrückte Gelatine hinzufügen, gut verrühren und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Eigelbcreme heben. Die Creme auf den Pudding gießen und glattstreichen. Mit einem Löffel Mulden in die Creme drücken und den Eierlikör darübergießen. Die Torte über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig mit einem Messer von der Torte lösen.
Guten Appetit!
