Semmelknödel mit Speck: Das klassische Rezept mit knusprigem Räucherspeck
Semmelknödel mit Speck gehören zu den Gerichten, die nach Heimat schmecken: herzhaft, wärmend und einfach zuzubereiten. Aus Brötchen vom Vortag, etwas Milch, goldgelb angebratenen Schalotten und würzigem Räucherspeck entstehen lockere, aromatische Knödel, die nichts verschwenden und trotzdem richtig satt machen.
In diesem Rezept verwandeln wir altbackene Brötchen in saftige Knödel, die außen zart und innen herrlich locker sind. Der Räucherspeck sorgt für das typische, rauchig-herzhafte Aroma, während frische Petersilie dem Ganzen eine angenehme Frische verleiht. Mit nur wenigen Zutaten gelingen die Knödel auch Kochanfängern garantiert.
Semmelknödel mit Speck passen hervorragend zu Gulasch, Rahmschwammerl, Braten oder Sauerkraut. Sie schmecken aber auch pur mit einem frischen Salat oder in einer kräftigen Brühe. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, und die Menge reicht für 4 Personen.
Tipp: Je trockener die Brötchen, desto besser nehmen sie die warme Milch auf und desto stabiler bleiben die Knödel beim Kochen.
Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und holen Sie sich ein Stück traditionelle Küche auf den Tisch!
Zutaten für 4 Personen
- 6 Brötchen (vom Vortag)
- 2 dl Milch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Schalotten oder 60 g Zwiebel
- 100 g Räucherspeck
- 2 EL Butter
- 2 Eier
Zubereitung
Die Brötchen (vom Vortag) oder Weißbrot in kleine Würfel schneiden, mit warmer Milch übergießen, vermengen und eine Weile ziehen lassen.
Schalotten (Zwiebel) und Speck in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Speck hinzufügen und bei niedriger Hitze goldgelb anbraten. Anschließend mit dem Brot vermengen. Die Eier und die fein gehackte Petersilie zum Brot geben und alles gut vermischen.
Aus der Masse 10 bis 12 Knödel formen. Die Knödel mit feuchten Händen formen (die Masse dabei leicht zusammendrücken). Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Knödel hineingeben, die Hitze reduzieren und die Knödel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie aufsteigen.
