Chicorée-Salat mit Limetten-Sauerrahm-Dressing: frisch, knackig und in 20 Minuten fertig
Manchmal braucht ein Teller nicht viel, um zu begeistern. Dieser Chicorée-Salat ist genau so ein Gericht: leicht, farbenfroh und mit einem Dressing, das richtig Frische auf den Tisch bringt. Die angenehme Bitternote des Chicorées trifft auf süße Cherrytomaten und ein cremiges Sauerrahm-Dressing mit Limettensaft und abgeriebener Limettenschale. Das schmeckt spritzig, ein bisschen säuerlich und rundum harmonisch.
Besonders hübsch ist die Präsentation: Die ganzen Chicoréeblätter kommen auf eine Tellerhälfte, der fein geschnittene Salat auf die andere. So wird aus einem einfachen Salat ein Gericht, das auch Gästen Eindruck macht.
Ob als leichtes Mittagessen, als Vorspeise oder als Hauptgericht, hängt ganz von der Beilage ab. Kurz gebratene Garnelen machen den Salat besonders edel, knusprige Fischstäbchen sind die unkomplizierte Variante für den Alltag, und mit saftiger Hähnchenbrust wird er schön sättigend. Du entscheidest, was zu deinem Abend passt.
Probier den Chicorée-Salat aus und lass mich in den Kommentaren wissen, welche Variante dir am besten geschmeckt hat!
Zutaten für 4 Personen
- 4 Chicorée
- 200 g Cherrytomaten
- Gartensalat
- 2 Limetten
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Zucker
- 150 g Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Zucker
Zusätzlich:
- 16–20 Stück geputzte Garnelen oder tiefgekühlte Fischstäbchen, oder Hähnchenbrust (nach Belieben)
- Öl zum Braten
Zubereitung
Den Chicorée putzen und waschen. Etwa 16–20 äußere Blätter ablösen. Anschließend den Chicorée halbieren, den Strunk entfernen und in dünne, lange Streifen (Streifchen) schneiden. Die ganzen Chicoréeblätter auf jeweils einer Tellerhälfte verteilen, auf der anderen Hälfte den geschnittenen Salat anrichten.
Die Cherrytomaten waschen, vierteln und auf dem Salat verteilen.
Den Gartensalat waschen. Die Limetten waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft einer halben Limette mit 4 EL Öl, 2 EL kaltem Wasser, ½ TL Zucker und dem Gartensalat vermischen. Mit dieser Mischung nur die Salatblätter (Chicoréeblätter) beträufeln.
Den Sauerrahm mit ½ TL Zucker, der abgeriebenen Limettenschale, dem Saft von 1 Limette, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben.
Öl erhitzen und die Garnelen (oder Fischstäbchen bzw. Hähnchenbrust, nach Belieben) kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Salat anrichten.
