Crostini stammen aus dem mittelalterlichen Italien und sind heute als Vorspeise in jedem Winkel des Landes verbreitet. Früher servierten italienische Bauern ihre Mahlzeiten direkt auf Brotscheiben, weil sich diese viel leichter aufs Feld mitnehmen ließen als Keramikteller, die viele ohnehin nicht besaßen.
Aus diesen bescheidenen Anfängen ist ein Gericht entstanden, das heute auf der ganzen Welt beliebt ist. Crostini sind perfekte Häppchen für Partys und gesellige Runden, und je nachdem, womit man sie bestreicht oder belegt, passen sie hervorragend zu Wein und zu Bier.
Die Zubereitung erfordert kaum Aufwand, doch mit etwas Fantasie werden sie zu echten Stars auf dem Tisch, auch beim Silvesterbuffet.
Was gehört auf das geröstete Brot? Feste Regeln gibt es nicht. Greif zu den Zutaten, die du magst, spiel mit Aromen und Texturen, und ich stelle dir im Folgenden einige meiner liebsten Kombinationen vor.
Crostini mit Tomaten
Zutaten für 4 Personen
- 1 große Tomate
- ½ Knoblauchzehe (gehackt)
- ½ EL Zwiebel (gehackt)
- einige Tropfen Zitronensaft
- etwas Oregano
- etwas Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 4 Scheiben italienisches Weißbrot (Ciabatta)
Zubereitung:
Die Tomate waschen, halbieren und gut ausdrücken, damit die Kerne herausfallen. In kleine Würfel schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, gehacktem Oregano und Petersilie vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Brotscheiben im Toaster oder im Ofen anrösten. Anschließend auf einen Backrost legen, mit der Tomatenmischung belegen und etwa 5 Minuten unter dem Grill überbacken.
Als Vorspeise auf kleinen Tellern servieren.
